galettes a la compote de pommes

Afin de réchauffer nos maisons et nos coeurs voici donc cette recette que je vous offre.

1 1/2 tasse de compote de pommes ou citrouille
1/4 tasse de beurre
1/4 de tasse d'huile
3/4 de tasse de cassonade
2 oeufs
1 tasse de farine blanche
1 tasse de farine de blé
2 c. a thé de soda

Mélanger les ingrédients secs.
Fouetter le beurre, l'huile, la cassonade et les oeufs.
Ajouter les ingrédients secs en alternant avec la compote.
Cuire a 350 F pendant 20 minutes.

Miam ca sent bon !


Photo a venir....
Les galettes étant dans le four!

Tarte au sirop d'érable gourmet...

Dieu que c'est bon!
Simple a faire et savoureuse.

Une bonne part de tarte remet n,importe qui sur le piton!
Ensuite quand les journées auront ralongées de quelques pas d'hirondelles, alors la optez régime minceur....

1 tasse de sirop d'érable ( 250ml)
2 oeufs
3/4 tasse de lait
1/2 tasse de cassonade bien tassée.

Garnir le fond d'une assiette a tarte d'une abaisse de pâte non cuite.
Mélanger les ingrédients et verser dans l'abaisse et cuire a four chaud -350- degrés 40 minutes....
Garnir de crème fouettée, ou crème glacée.... ou crème crème crème.....

Délicieux.

Boulettes de viande porc-épic!

1 1/2 lb de boeuf haché maigre
1 tasse de riz minute non cuit
1 oignon haché fin
1/2 tasse de carotte hachée
1 boite de 10 onces de crème de tomates
1 oeuf

Mélanger le tout, façonner en boulettes ( 24) et mettre dans un plat peu profond en une seule couche, recouvrir de papier d'aluminium et cuire au four a 350* 1 heure ou
jusqu'a ce que bien cuit.
Servir avec une salade ou un légume d'accompagnement.


Ou façonner en boulettes plus petites, cuire en suivant le même procédé, insérer un cure dent dans chacune d'elles servir comme hors d'oeuvre avec une sauce.

Poudding au riz!

Faites en plus, et cuisinez cette recette qui donne un poudding au riz des plus crémeux !

Profitez en pour bien arroser votre portion de bon sirop d'érable, de cette façon vous pourrez passer au travers du vendredi très froid qui s'en vient par la grand porte!

1 tasse de riz cuit
1 tasse de lait
1 c. table de sucre blanc
1 c. table de beurre
essence de vanille
raisins secs et /ou noix

Cuire sur un feu doux 20-25 minutes.
Faire refroidir

*** moi: il me restait un peu ( env 1/3 a 1/2 tasse de lait Carnation que j'ai utilisé le reste était du lait 2%)
moi : sucre bio
pas de noix..

c,est le plus meilleur pouding au riz, extrêmement crémeux !

Tiré des recettes du Québec.

Pain au raisin et a la canelle

Qui gonfle doucement sous la lumière du four, bientôt il cuira et dans ma cuisine ca sentira le bon pain frais.
C'est ce qui me fait le plus plaisir a l'approche des fêtes, faire mon pain au raisins.
Et le matin pour le petit déjeuner avec un chocolat chaud ca commence bien une journée d,hiver !



Temps de préparation: 20 minutes + lever
Temps cuisson: 55 minutes
1 pain

1c. thé sucre
3/4 tasse d,eau tiède: 105-110 fou 40-46 celcieus)
1 sachet de levure active

1/2 tasse de lait
2c. table de beurre ou margarine
3 c. table sucre
1 c. thé sel
1 1/4 c. thé cannelle
3-3 1/2 tasse de farine
1/2 tasse de raisins secs



Dissoudre 1c. thé de sucre dans 3/4 tasse d'eau tiède dans un grand bol et ajouter 1 sachet de levure .
10 minutes plus tard brasser et ajouter 1/2 tasse de lait tiède ( 110-115 f ou 40-45 c)
+ 2 c. table de beurre, 3 c.table de sucre 1 1/4 c. thé de cannelle.et 1 tasse de farine, brasser et ajouter 1/2 tasse de raisin secs puis le reste de la farine 2 1/2 tasses.
Brasser jusqu'à ce que la pate de détache des parois du bol et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit élastique et non collante au besoin on ajoute un peu de farine.
environ 10 minutes.
On graisse un bol, on y dépose la pâte et on graisse le dessus et recouvrir d'un papier ciré et d'un chiffon propre ( oui pas celui pour la poussière mesdames!)

On met a lever dans un endroit chaud a l'abri des courants d'air et des enfants ...ce qui inclu le conjoint et les animaux!!!!!!!!
lever jusqu,au double 1 h15 heure.
On renverse sur une surface farinée et d'un coup de poing ( allez on se défoule 2008 achéve!!!)
on oublie 10 minutes...
Puis on met dans un moule a pain graissé et lever encore 30-40 minutes.
Cuire a 375 f, 30-40 minutes, les derniers 15 minutes on met un papier d,aluminium sur le pain pour ne pas le bruler.

Tarte au sucre

Depuis longtemps que je regardais avec envie cette recette glanée sur
Au bedon rond.....
Tarte au sucre tarte au sucre......

Tarte au sucre


Simple, facile et si délicieuse chaude ou froide, avec un grand verre de lait, un thé ou un café fort et chaud.

merci Jnet!

L'eau a la bouche...

En cette journée froide et terriblement venteuse
je veux partager avec vous cette magnifique découverte !

miam miam.....

Un blog sur les cup cakes!!!! clic ICI

ou le lien direct ....http://cupcakestakethecake.blogspot.com/

Gateau au café facon Touchatou.

Quel bonheur regardez ce que j'ai découvert!
Une recette magnifique, simple et surement délicieuse.
Pour le moment il est a cuire au four et embaume ma cuisine!

Venez voir la recette : ICI

Tarte brunch

Pour vous j'ai testé cette recette prise dans Qu'es ce qui mijote des Fêtes 2008.

Délicieuse servie au brunch ou au souper avec légumes et salade en accompagnements!


Dans des essuies- tout dégorger deux grosses tomates italiennes tranchées minces et un poivron rouge coupé en lamelles.
Pendant ce temps faire revenir dans 2 c. a soupe de vinaigrette tomate confite et origan, 8 tasses (*** moi congelés)de pousses d'épinards et 1 gros oignon doux haché.
Revenir jusqu'à ce que le liquide soit évaporé & légumes tendres.
Prendre la moitié de la pâte feuilletée ( 1 paquet 397 g divisé en deux) et former une abaisse et garnir le fond( graisser bien le fond avant d'y mettre la pâte ) d'un moule a charnière ( ***moi un plat de pyrex assez profond)
Étager la moitié du jambon ( 110 g, jambon de charcuterie haché *** moi jambon en tranches coupé petit)
La moitié du mélange oignons et épinards, des tomates et poivrons et du fromage sur l'abaisse.

Répéter les étages et y verser lentement en filets les oeufs battus ( 6 œufs battus) sauf 2 c. a table pour badigeonner le dessus.
Abaisser le reste de la pâte et recouvrir, pincer les rebords pour sceller et badigeonner le dessus avec le reste des œufs.
Inciser la pâte du dessus.

Cuire a 400* F, 55 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit d'un beau doré.
Laisser refroidir 10 minutes.

***
Vérifier la cuisson et au besoin abaisser la température du fourneau.

J'ai servi avec des courgettes& échalotes passées a la poêle et une salade verte.

Potage aux carottes

En cette saison ou l'on a plus le gout de cuisiner, je vous partage une bonne recette de potage que tout le monde adore ici.

2 c. soupe de beurre
1 gros oignon haché grossièrement
1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes
5 a 6 carottes tranchées ( environ 4 tasses)
1/4 tasse de coriandre fraiche hachée OU 1 c. a soupe de coriandre séchée.
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de jus d'orange
2 tasses de lait ( ou ôter un peu de lait remplacer par de la crème....)

Faire revenir les légumes dans le beurre environ 5 minutes, ajouter la coriandre saler et poivrer.
Ajouter le bouillon de poulet et le jus d'orange.

Cuire 15 minutes ou jusqu'a ce que les légumes soient tendres. Ajouter le lait et réchauffer.
Verser dnas la jarre du mélangeur ou robot culinaire et réduire en purée.

Poudding aux bleuets

6 portions
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 45 minutes

2 cuillères a soupe de beurre ou margarine
1/2 tasse de sucre
1 tasse de farine
1 cuillère a thé de poudre a pâte
sel
3/4 tasse de lait

et la garniture aux bleuets du commerce ou celle-ci

Dans une casserole mettre bleuets env 1 1/2 tasse de fruits pour quelques cuillères a soupe de sucre et un peu d'eau pour ne pas que ça colle au fond ( 1/4 tasse environ) emmener a ébullition et faire cuire a feu doux quelques minutes.
Quand les fruits sont cuits mais pas défaits ôter du feu et faire refroidir ou tiédir.

Défaire le beurre en crème et ajouter le sucre.
Dans un autre bol mélanger les ingrédients secs et ajouter au mélange de beurre.
Verser dans un plat allant au four ( bien graissé), verser la garniture, déposer le mélange de farine sur le dessus et cuire au four a 400 degrés F 45 minutes.

Gateau au chocolat sensationnel

ou
gâteau au chocolat pour les jours de pluie
ou...
gâteau au chocolat pour aider a traverser l'été pourri....

Any way
Nommez le a votre guise, dégustez le en pensant a moi!



Dans un grand bol combiner:

11/2 tasse de farine
3/4 tasse de sucre
1/3 tasse de cacao
1 1/4 cuillère a thé de poudre a pâte
3/4 cuillère a thé de soda a pâte

Ajouter 3/4 tasse de mayonnaise
Bien brasser en ajoutant 3/4 tasse d'eau
1 œuf
puis 1/1/2 tasse de brisures de chocolat.

Mettre dans un moule graissé et cuire au four a 350 * F
35-40 minutes.

Glacer avec une glace café-chocolat
aucun commentaires s.v.p sur les calories, j'ai pourtant bien expliqué que ce délice était pour passer toutes les mauvaises émotions- énergies reliées aux jours de pluie !
hi hi hi !

miam aux fraises

Vraiment rien de compliqué, faites une préparation de gélatine ajoutez y des fraises et un peu de sucre, pas trop quand même.
Puis on met le tout sur un gâteau éponge.
On fait ramollir du chocolat ( noir ou au lait c'est une question de gout ) au quel on ajoute soit du lait ou un peu de crème, pour aider a liquéfier que l'on met en filet sur les fraises et au moment de servir un peu de chantilly....
Juste un peu pour le plaisir de la langue.....

Thé glacé au citron

Pour les chaudes journée d'été.

A venir si possible..... enfin j'espère!


6 tasses d'eau a mettre a bouillir
y ajouter
1/2 tasse de sucre
1c. thé de clou moulu
1 c. thé de cannelle
3 c. a table de thé noir
4 c. table de jus de citron

Infuser 3 minutes, passer servir sur glace et avec des tranches de citron et des feuilles de menthe.
De préférence dans un joli verre givré.

Gateau au jus de tomates

1 tasse de crème
1c.thé de soda a pâte
1 tasse de sucre
1/2 tasse beurre fondu
2 tasses de farine
2 c. thé de poudre a pâte
1/4 c. thé de sel( pincée)
1 c.thé cannelle
1/2 c.thé muscade
1 tasse de noix
1 tasse de raisons secs.
Aux ingrédients secs, ajouter le sucre et le beurre fondu en alternance avec la crème.
Bien battre et ajouter le reste des ingrédients.
Cuire dans un moule cheminée 45 a 350 degrés.

Pain aux bananes et a la noix de coco

Donne un pain de 12 tranches

2 tasses de farine
1.c a thé de poudre a pâte
1 c. a thé de cannelle
1/2 c. thé de bicarbonate de sodium( petite vache ou soda a pate)
1/2 c. thé de sel
2 oeufs
3/4 tasse de sucre
1/2 tasse d'huile végétale
1/4 tasse de babeurre ( remplacable par du lait)
1 tasse de bananes écrasées a la fourchette ( 2 bananes)
1 c. thé vanille
2/3 tasse de flocons de noix de coco sucrés
1/2 tasse de pacanes ( moi graines de tournesol)
1/2 tasse de brisures de chocolat.


Dans un bol mélanger farine, poudre a pâte, cannelle, bicarbonate et sel, réserver.

Faire un puit au centre des ingrédients et ajouter la préparation: œufs, lait ou babeurre, huile, sucre et bananes.
Brasser jusqu'a homogène, ajouter noix de coco et brisures de chocolat.
Verser dans un moule a pain beurré et cuire a 350* environ 1 heure 10 minutes.
Refroidir sur une grille avant de démouler.

tarte a l'oignon

Ce soir je suis frissonneuse, j'ai besoin de me sentir réchauffée
Pour le souper je cuisine une tarte a l'oignon
qui semble délicieuse, elle accompagnera un reste de riz espagnol
avec un verre de vin!
C'est ce que j'aime des vacances, ne rien prévoir, ne pas se casser la tête , vivre au fil du temps!

Gateau aux carottes

Dans un grand bol on met

2 tasses de farine
2 cuillères a thé de poudre a pâte
1 cuillère a thé de bicarbonate de soude
1 cuillère a soupe de cannelle
une pincée de muscade
pincée de clou de girofle moulus
1/2 cuillère a thé de sel


Dans un autre bol on fouette

1 & 1/4 tasse d'huile végétale
avec 2 tasses de sucre
on ajouter 4 œufs

On combien avec le mélange farine
Quand tout est bien homogène

On ajoute
2 tasses de carottes râpées
et 19 onces d'ananas en conserve, bien égouttés.
1/2 tasse de noix de Grenoble
ou ( moi) des graines de tournesol.

Mettre dans un moule bien griassé et enfariné
de préférence un moule a cheminée, et cuire a 350 *F 1 heure, bien vérifier la cuisson ( moi plus longtemps)

glace.......****

1 paquet de 250g de fromage a la crème ramolli....
1/4 tasse de beurre ( moi pas...)
2 tasses de sucre a glacer
1 cuillère a thé de jus de citron
un peu de zeste de citron
combiner
et mettre sur le gâteau refroidi...


****

Pour ce qui est de la glace
la moitié de la recette est "AMPLEMENT SUFFISANT "
sur la photo j,ai tout mis...( a gloutonne, gloutonne et demie)

Aucunement diététique
mais a vous de le savourer et trouver une activité a faire avant !

Sucre a la crème.

Le temps des fêtes est le meilleurs moment de l'année
pour se façonner une belle croupe en mangeant
toutes sortes de sucreries.

Donc je partage avec vous ma recette de sucre a la crème,
Mais attention
C'est le meilleur au monde !!!

1/2 livre de beurre
3 tasses de cassonade
1 1/2 tasse de sucre a glacer
1 petite boite ( 160 ml) de lait évaporé "carnation"
1 ou 2 cuillerées de vanille
1 pincée de sel


Fondre lentement le beurre dans une casserole, y ajouter la cassonade.
Lorsque tout est fondu 10-12 minutes, incorporer le lait évaporé en 3 fois et bien brasser.
Ajouter la vanille et faire bouillir gros bouillons ( 4 minutes)
Retirer du feu. Ajouter le sucre a glacer et le sel, bien mélanger au batteur ( mixette) jusqu'a ce que tout soit bien homogène.
Déposer dans un plat bien beurré ( moule de 8X8 ou autre) et mettre le tout au féfrigérateur.

Vingt vous pourrez faire des abus ..............................

Amuse gueule a la chinoise.

On dirait presque que ma crise "chaudrons" est revenue...
Mais oui!
Quand il tombe une petite neige et que tout est paisible, on popote, les arômes nous font voyager..
Un bien-être s'empare de nous, nostalgie des parfums.. souvenirs des saveurs., le toucher tout les sens sont comblés.
Il faut dire qu'a la folie de ce matin, ou chien& chats jouaient a 3h00 am....
Et que j'essayais tant bien que mal de calmer tout le groupe sans réveiller le reste de la maisonnée...
On mérite le calme installé!

1 livre de porc haché
1/4 tasse de gruau
2 cuillères a soupe ( table) d'oignon haché
1/2 cuillère a thé de sauce anglaise ( worcestershire)
1 oeuf
1 c. soupe ( ou a table) d'huile ou autre corps gras
341 ml de sauce chinoise a l'ail ( en pot du marché)

façonner en boulettes la viande, l'ognon haché finement, la sauce anglaise, l'œuf et mettre sur une tôle a biscuit recouverte de papier ciré, ***congeler puis faire revenir dans un corps gras pour brunir.
Verser la sauce chinoise sur les boulettes et mijoter tout doucement 30 minutes en remuant de temps a autre.
Servir sur un riz, et légumes verts ou salade en accompagnement.


*** Congeler les boulettes avant de les faire cuire empêche qu'elles se brisent a la cuisson.

miammmmm